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皇冠管理端登3手机(www.9cx.net):【武山文苑】一瓣豆香(作者:令陆胤)

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民以食为天。一个渭河边长大的人,无论走到哪里都忘不了一碗家乡的面条,无论是臊子面、浆水面,还是素菜素汤的担担面,那是童年的味道,那是家的味道,更是记忆里生活的味道。曾是一份传统纯手工制作的黄豆酱调兑的汤汁,让一碗面无比醇香,书写了平凡生活中不平凡的故事,让人更加回味那碗清香弥漫的担担面了。

民国年间,宝兰铁路尚未修建,武山南城门外的南关村还保持着原始的地形风貌,以现有宝兰线为界,依天然地势呈南高北低的阶坎状分布。人们进出县城极为不便,于是从县一中门口到南城门前开挖了一道大壕沟,人们可顺着壕沟直接由南门洞(南城门下有拱形门洞,邑人称为南门洞)进入城里。南关村以及南面的奎阁、陶家屲、小庄等村的人们都从这道壕中进城,加上县一中和南关小学的学生,逢集日或学生上学、放学时,这里人流攘攘,形成了一道新的风景,也孕育了商机,于是壕的两侧逐渐的出现了商铺和饭店。这种建造布局和店铺风格沿袭至今,形成了如今的“学生经济”区。

那时,渭河北面的老庄村有一户人家,人称“前头家”,祖上出过武举令承如,到民国年间武举的武艺由“前头家”人称“武将”的令镇江传承。可是,在那个年头偏居一隅的武山乡村,武艺只能防身,却难以谋生。而“前头家”的另一位后生,却由于社会的动荡,窘困而无处安身,游走县城一带,后在机缘的巧合下帮厨于当时的“宫盛楼”(光绪年间武山县最有名的饭店),从而习得一门手艺,他就是令克俊。

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令克俊(1892年-1960年)兄弟四人,“克俊”为长,老二名“俊德”,老三“三娃”,老四为一哑巴,终生未娶。

令克俊劳工于饭店,家里吃粗粮野菜,日子过得捉襟见肘异常艰辛,勉强维持一家人的生计。为了改变这种境况,他决定家里以农耕为生存基础,自己开始从商,通过经商活跃家中经济,最终实现改善家庭生活的目的。

穷则思变,经过一番思量和观察后,令克俊决定用他仅有的手艺做点小营生让这个一贫如洗的家庭有所改善,他最终选定在南城门外的壕边西侧租房子住家卖面(现如今县一中门口西侧)。那时的县城巴掌大的一点地方,南到南城门,北到渭河南岸,东至邮局附近,西不到检察院路口方方正正,时称“宁远县”。这里处县城城墙之外,逢集日有很多群众要途经此地穿南门进城;此处房租较为便宜些,距城中心繁华之地也不到一箭之遥。更重要的是他不仅面做得来,而且还有一剂别人没有的秘方,那就是面的汤汁中加了黄豆酱的成汤料。于是他从此走上了挑着竹篮竹筐游走于街景肆巷卖担担面的生涯。或许豆瓣酱对于现在的你不以为然,可是清末光绪年间,食不果腹的年代,想吃一口豆瓣酱也不是一件容易的事。令克俊凭借一瓣豆香,创造了当时“令师”的担担面卖不完,其他人的面就少有买主的骄人业绩,打出了“令师”担担面(素面)的品牌。

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